腌腊肉不要只加盐,分享“配方比例”,腊肉做好颜色红亮,腊味浓

admin 3周前 (05-02) 健康 23 1

导语:腌腊肉不要只加盐,分享“配方比例”,腊肉做好颜色红亮,腊味浓

最近天气很适合腌腊肉,平均气温在十度以下,也没有下雨,早上干冷干冷的,中午阳光明媚,这种天气不腌腊肉等待何时,我家一般都是在这个时间段里腌腊肉和晾晒腊肉,不怕受到雨天影响,腊肉几天就晒好了。小时候爸妈总在天气好的时候腌腊肉,让我每天待在院子里看管腊肉,防止别人偷拿或者小猫小狗乱咬,看管三四天腊肉就晒好了,每次看着一大排腊肉,弄得我口水直流,不过等煮腊肉的时候,妈妈会给我一块腊肉,直接拿在手里啃,算是给我的奖励,想想那时候辛苦并快乐着。

从小有吃腊肉的习惯,长大了依然很爱吃,从前都吃爸妈腌的腊肉,现在我学会了自己做,我也会和爸妈一样选择在这个时间段腌腊肉,不怕腊肉腐烂变质,做好的腊肉口味正宗,颜色红亮,腊味浓,非常好吃。

这两年的猪肉真贵,但实在爱吃腊肉,还是做了一些,冬天里独有的味道,不做的话感觉可惜了,一次买十斤猪肉,保存好点,可以吃大半年,也挺不错的。

我想有不少人都爱吃腊肉,可又怕做不好,其实腌腊肉很简单,只要盐的比例正确就好,如果盐少了,做出来的腊肉容易坏,如果盐多了,吃起来太咸也不好吃,那么腌腊肉,到底要放多少盐呢?

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一般10斤猪肉放150克盐就好了,想口味咸点,可以再添加到200克,低于150克或者高于200克都不好,如果用了20斤的猪肉那就是放300克盐到400克盐,大家这样推算就好了。

不过要想腊肉颜色好,味道香,只加盐可不行,还要额外添加一些调料,分享经验:腌腊肉不要只加盐,分享“配方比例”,腊肉做好颜色红亮,腊味浓!

话不多说,快来看看怎么制作的吧?

腌腊肉步骤:

准备10斤新鲜猪肉,150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适当准备一些,七八克差不多了,高度白酒适量,再准备一个大盆子,几根绳子,这些都准备就绪,那我们就可以开始做了。

把猪肉切成大一些的块,取一块放在盆中,倒适量白酒用手涂抹,每一处都反复揉搓,让白酒给猪肉表面杀杀菌,这么做不仅可以延长保存时间,还能给猪肉去腥和增香,所以抹白酒这一步不能少,猪肉不能清洗,白酒算是给猪肉清洗了,记住不能粘到水,远离有水的地方,不然粘到水了,猪肉会臭掉。

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