Usdt第三方支付:蒸包子和面别只加酵母,多加一勺油,个个松软可口,凉着吃也不硬

admin 2个月前 (12-06) 健康 27 0

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『蒸包子和面别只加酵母,多加一勺油,个个松软可口,凉着吃也不硬!』

早餐很多人都喜欢吃包子,进入冬天后,在外面排队买包子又冷又耽误时间,一不小心就迟到了,不如自己在家蒸一些,放进冰箱里冷冻保存,起床后放进锅里热10分钟,梳洗完毕后就可以吃了,轻轻松松出门,再也不担心迟到了。

包包子简单,但好吃的关键有2点,一个是包子馅要鲜香多汁,另一个是包子皮要膨松柔软,今天我们就说说如何做出好吃的包子皮。

做包子皮,首先要发好面。发面最简单,面粉加入酵母粉,再来点白糖,用温水和面就行了,然而这样的包子刚出锅还是很柔软的,但一旦放凉后就变得干硬,比如豆包、糖包,必须热一热再吃。

为什么包子店的包子个个洁白膨松,就算放凉后也那么软,不会发硬呢?

我们小区附近有家十几年的包子铺,我经常在那儿买包子,和老板比较熟,向他请教后才知道,原来和面只加酵母、白糖是不对的,还要再加一样,面发得又快又好,包子也是香软可口,下面我把老板的方法分享出来,喜欢包包子的朋友快学学。

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【韭菜鸡蛋粉丝包子】

我比较喜欢吃这种馅儿的包子,营养高,鲜美清爽又好吃,做早餐最合适了。

1、准备500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、温水260克,一把新鲜韭菜、5个鸡蛋、一块红薯粉丝、食盐、鸡精、五香粉、香油各适量。

2、小碗里加入酵母粉、白糖,倒入温水,用筷子搅拌均匀,静置5分钟,激发酵母菌的活性,才能更快发酵。把酵母水倒进面粉中,搅拌成大面絮,先别急着和面,还要多放一样东西,那就是猪油。

【技巧】猪油有浓烈的香味,能让包子吃起来更香,而且起到乳化和起酥的作用,增加了面粉的筋性,让包子皮吃起来更柔软筋道,颜色也更加洁白。

3、加入一勺猪油,不用太多,5克就可以,用手揉几分钟,让面粉和猪油充分混合,这样效果更好。揉成光滑柔软的面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时。如果家里比较冷,可以烧一锅40℃的热水,把面粉放进锅里,盖上盖子发酵。

4、红薯粉丝提前用清水泡软,切成碎末。韭菜摘洗干净,切碎后倒入一些食用油拌匀,可以防止出水。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀,倒入锅中煎熟后炒碎。

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